品牌:御卿祥
产地:章丘
电话:4008863158

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 御卿祥特色烤猪蹄诚招加盟商

御卿祥烤猪蹄加盟登录公司官网了解更多情况：济南御卿祥餐饮管理公司

产品主要特点：

酒店生态园始建于2009年，自成立以来，一直坚持走绿色、健康，无公害的美食路线，园区内建有生态养殖区，绿色无公害蔬菜种植区，食品研发配送中心，培训中心。生态园的创建人孙兆财先生历经三年开发的馕坑烤兔系列产品，成为了生态园近三年来的拳头产品，该产品精选几十味香辛料经过烘焙、精研细磨等十几道工序做成有独特香味的秘制料包，再佐以精炼高汤，将优质生态猪蹄，经过浸泡、划刀、焯水、沥干后，用秘制的料包和高汤腌制24小时入味，挂入独立改造和研发的特制馕坑炉内（馕坑炉是生态园独立研发、已申请国家专利）焖烤20-30分钟，烤制后的猪蹄色泽金黄，外酥里嫩，闻之醇香粑软，食之酥香脆爽！更有保健， 美容， 瘦身之功效。

御卿祥烤猪蹄的做法 

  1、四只猪蹄清理净杂毛剁成16块，洗净，入冷水锅，同时加入生姜和黄酒

  2、大火煮开，撇净浮沫（时间略久，尽量撇干净），

  3、不用换锅直接加入冷冻的老卤汤块； 

  4、煮沸的同时依然及时清理浮沫，新补适量葱姜蒜和八角，香叶，桂皮，花椒，辣椒，五香粉等香料；

  5、煮开也完全没有浮沫了继续加入红糖，补少量酱油；

  6、小火炖一小时以上，中途视情况补一点盐，关火前滴两滴蚝油；

  7、将猪蹄皮向下在卤水里浸泡至温热，烤前取出；

  8、取一大勺麦芽糖加热水化开，刷在猪蹄表面（此步可省略）；

  9、烤架上刷少许油，摆开刷好糖水的猪蹄，中层或中下层烤制15分钟-1小时皆可（区别及温度设置参下文小贴士）；

  10、烤的时候准备干碟一份：就是把现舂辣椒面和花椒粉（买成品辣椒花椒粉亦可），熟黄豆粉及花生碎，盐，五香粉，葱花香菜等混合；

  11、猪蹄烤到表皮红亮吱吱冒油即可出炉，可干吃，也可裹干碟香料蘸食。