你吃到嘴里的每一块畲乡红糖，都经历无数煎熬，特别是从...

你吃到嘴里的每一块畲乡红糖，都经历无数煎熬，特别是从...

一颗纯正手工红糖有多重要，
当你有多需求，它就有多重要！
看着市场淋漓满目的红糖，
却不知道那种才是心中想要的红糖。

也有可能有些人还是不知道，不了解，
总以为都是一样。
要知道红糖随处可见，可好红糖很难见。



或许亲眼目睹一种传统手艺的消亡
即便与切身利益无关
也不禁感到唏嘘

已经消失的，以及正在消失的
我们无力一一去发现，去拯救
但至少
我们来了，我们看到了
就发自内心的希望
它不要在这里终止



一门手艺的延续
需要的不仅是尊重
还有能让匠人们获得更好的报酬
但愿，阳光能照进那些被遗忘的地方

你吃过甘蔗，吃过红糖，但你不一定知道红糖制作的过程，你吃到嘴里的每一块红糖，都经历无数煎熬，特别是从甘蔗收割就做起的他们，小编带你一起来看看畲乡纯手工熬制红糖过程吧，如果觉得不过瘾，那就去畲乡实地看看，也可以亲身体验一下哦！



每年的冬季，是甘蔗丰收的季节
许多村庄里都开始出现砍甘蔗的盛况
小时候，到了周末就得跟爸爸妈妈去到甘蔗地
将甘蔗装车拉回去

记忆中，去村子里的红糖厂看大人们榨红糖
就等着红糖汁出锅的那一刻
大人们搅拌好红糖汁
等到冷却后，放到嘴里
又香又甜，好吃的不得了！

吃过畲乡红糖的人
大概都忘不了那独特纯正的甜蜜滋味
而从蔗汁变成这暗红色的宝贝
大概只有制作红糖的人才明了
需要在甜蜜的水蒸气中，用心地等待、再等待…



如今，很多手工艺正逐渐被现代化的科技和机械所取代。流传几千年的传统制糖手艺，或许终将步入失传的尴尬境地！而在畲乡雷家，制糖的老手艺人还在用“匠心”坚守，用古法制糖保持着红糖最纯正的味道。



种甘蔗、熬红糖在该畲乡已有上百年的历史，除了榨糖汁从传统的石碾压榨变作今日的机器压榨，其他制作红糖的工序，这里的人还都遵循传承着老一辈人流传下来的法则。



自家纯天然有机栽种的甘蔗是专门用来榨糖的青皮甘蔗，这里的每一根甘蔗，从种植到收获，从不打农药，也不施化肥，经历春夏秋冬，只能静静等候进入腊月里甘蔗糖份完全沉淀下来，也只有这样的甜度才刚刚好，可以拿来榨红糖了。



古法红糖熬制工艺复杂，需要七口大锅三个师傅同时操作才能完成。大锅一字排开，蒸汽弥漫，师傅们手拿大勺，不断翻动烧开的糖水。随着大量水分被蒸发，糖水逐渐变得黏稠、赤红。



原本在田间地头的甘蔗，一会儿工夫，就到了榨糖坊，历经清洗，加工，熬制等在繁忙有序进行。畲乡纯正古法红糖皆由人工完成，红糖熬制古法，一直只活在熬糖师傅的手眼之间，不在嘴上，也绝少文字可以传承。



伴着榨汁机“轰轰……”的声响，村民将一根根清理干净的甘蔗放入机器，不一会儿，青绿色的甘蔗汁就从机器中流出。



甘蔗先被榨汁机挤压出汁水，汁水通过管道流进缸里，经过沉淀去除原始蔗汁中的泥土、纤维等杂质，就进入到了熬制的环节。



手工红糖需要经过榨汁、开泡、赶水、出糖、打沙、成型等多道复杂的工序，手工熬制而成，天然蔗香，无任何现代工艺中的添加剂，熬制期间铁铲、木勺等多种制作工具轮番上阵，要让甘蔗汁挨个儿在这些锅里过一遍，最后放到指定的锅里慢慢熬制。



丰收时节，处处充满着喜悦，每年熬红糖的时候，也是老百姓最开心的日子。大人、小孩相聚在榨糖厂，他们用甘蔗裹上刚出锅的红糖，感受甜蜜的味道。



做出来的红糖味道好不好，完全是靠老师傅们的手艺和经验，熬制时一边不断搅拌，一边将残渣捞干净，火候掌握得是否恰当，糖水熬制到什么程度才出锅，直接关系着红糖出炉时是否细软香甜。



可惜的是，畲乡红糖虽然好，但老师傅们正在老去，年轻人不愿意接班，都外出打工或生活，可能数年后，这门熬糖收益面临失传。



古法熬制红糖完好地保留了甘蔗内的葡萄糖、果糖、糖蜜、氨基酸等微量元素，具有很高的药用价值和保健效果，是女性补血养元的佳品，也是亲友之间馈赠的好礼。



古人云“酒香还怕巷子深”，畲乡红糖虽好，但是地处乡村，信息闭塞，知道的人很少。甘蔗的生长期较长，一般长达九，十个月，收获期一般在十一，十二月之后。


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看得见熬糖过程，才能懂得老红糖的真谛

而畲乡红糖，是一颗能看得见熬糖过程的老红糖

畲乡红糖，传统土红糖，传统老味道，传统的甜蜜

在畲乡，小小的红糖，承载的，不仅仅是牵挂，

还有更多的祝愿、感恩......

诚邀大家一起来品尝，这份源自大自然的甜蜜！