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永和花生豆腐是以花生为原料制做的豆腐。花生豆腐比传统大豆豆腐制作更简单,食用更方便。其味道鲜美,营养丰富,风味独持,清白细嫩,口感极佳,不使用任何添加剂和色素等对人体有害的物质,且保留了花生的原汁原味,很受人们的喜爱。
一、普通花生豆腐
1、原料及设备
(1)原料:选粒度饱满,无烂颗粒,无杂质的上等花生米,购精度较高,冷凝效果好的豆类淀粉备用。
(2)设备:永和花生豆腐机
2、制作过程
(1)将选好的花生米放入水中浸泡6小时左右,加水量以水超过花生米5~10厘米为宜。
(2)将浸泡后的花生米捞出,用磨浆机磨浆,在磨浆的过程中,应加适量的水,但免费多不超过干花生米的9倍。
(3)将磨好的花生浆分出一半,以干花生米与淀粉1:1的比例,将淀粉加入花生浆中搅拌均匀。注意一定要搅拌充分,直到淀粉完全搅匀。在搅拌的同时可根据需要加入各种食用色素、蔬菜汁、水果汁、植物香料,以及鸡蛋、芝麻等佐料。
(4)将没加入淀粉的另一半花生浆放在火上熬煮,先小火,然后逐渐加大火力,同时用锅铲不断搅拌花生浆,使其受热均匀。再将已拌人淀粉的花生浆全部匀速倒人煮开后的花生浆中,并快速搅拌,直到再次煮开为止,这一过程火力可逐渐加大。
(5)混和煮开后的花生浆即可用瓢舀人塑料模具盒内,经自然冷却4- 5个小时后,即为成品。如果要制作硬一点的花生豆腐,可在火上多煮(浓缩)一会儿。
(6)在不添加任何辅料的情况下,用生花生米磨浆制成的花生豆腐有清香味,用炒熟花生米的则具有浓香味。
永和花生豆腐机生产出来的花生豆腐,以纯正花生为原料,经特殊工艺制作而成,可以让1斤花生米产13斤花生豆腐,不用卤水石膏、无豆渣排放、无化学添加剂,既保留花生原味,又迎合现代男女老少喜欢尝鲜的时尚美食要求。天然产品,洁白细嫩,润泽爽滑,口感纯正,清香怡人,多吃可以美容保健、增强记忆力,老年人减缓老年痴呆症,儿童食用可以补脑等。
水蛋白花生豆腐是一种无需石膏和卤水,不用酸内脂,不含任何化学添加剂,以花生米独有的特文字为原料,配以发明者免费新发明的“天然植物蛋白凝固成型剂”,通过多功能豆腐机制作而成,被誉为“中华一绝”、“豆腐中之珍品”、“天下企业豆腐”等称号,不愧于一枝独秀。
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