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济南羊汤馆分享羊汤制作的注意事项
1、烧制时除锅内羊肉汤保持沸腾外,还有两条极为关键:一是白芷、桂皮、草果、陈皮、良姜等香料的运用要有严格的比例.多了则药味出头,少了则腥膻杂味不除;二是要大火急仅使羊油融化后与水互相撞击,达到水乳交融,才能成乳状.如火候达不到,则水是水,油是油,水下而油上..?
2、风熬制好的羊肉汤,勺子在锅里打个花,往下一舀,朝桌面一滴即凝成油块.羊肉汤趁热食用,"伏天"制作的羊肉汤为最佳,因为这时的青山羊膘肥肉嫩,炖制的羊肉汤别有风味.
3、制作单县羊肉汤必须选用单县产的青山羊和用单县甜水井的水才能熬制出纯正滋味.
上述所介绍的就是羊汤制作的注意事项,希望上述的介绍能够对大家有所帮助.若大家对济南羊汤馆的服务有需要欢迎致电我们,我公司会为大家提供优质的服务.
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