白糊精
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白糊精是是一种黄白色的粉末,并是用来衡量原料蒸煮工艺的技术用语。淀粉在受到加热、酸或淀粉酶作用下发生分解和水解时,将大分
子的淀粉首先转化成为小分子的中间物质,这时的中间小分子物质,人们就把它叫做白糊精。
白糊精不溶于酒精,而易溶于水,溶解在水中具有很强的粘性,淀粉质原料在进行蒸煮时,淀粉分子受热分解,首先就生成了糊精。这时
如果加入一滴碘时,溶液就会呈红紫色,而不是象淀粉遇碘那样呈蓝色。
白糊精还被广泛应用于医药、食品、造纸、铸造、壁纸、标签、邮票、胶带纸等的粘合剂等
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