大蒜多糖的含糖种类
大蒜多糖是指由10个以上的单糖分子通过糖苷键连接而成的高分子聚合物,可以包括几百甚至几千个单糖分子,您一定还不明白吧,下面就具体了解下吧。
1、在多糖结构中除含单糖外,有时还含有糖醛酸、糖醇、氨基糖等,甚至别的其他取代基团。大蒜多糖主要含85.0%的果糖,分子量9000-10000道尔顿,分子度为9;
2、果聚糖结构以β-2-1连接为主,带少量的2~ 6支链的短片段聚糖;聚合度一般平均为58,属于新蔗果三糖类果聚糖;
3、其终端为葡萄糖单位,分子式为GFn,其中G为终端葡萄糖单位,F代表果糖分子,n则代表果糖单位数;
4、另外大蒜多糖还含14.0%葡萄糖和1.0%半乳糖的杂多糖。果糖、葡萄糖的糖苷键为β-糖苷键。
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