年糕柔软剂-年糕增香剂-郑州赛尔福牌
糯米制品抗老化剂:本产品适用于:年糕,粽子,汤圆等糯米制品。它们大都含水量高,且支连淀粉含量高,普通用于抗老化的添加剂由于对支链淀粉不起作用,也就很难解决老化变硬现象。老化是除了微生物腐败外,另一个导糯米制品品质不良的原因,赛尔福糯米制品抗老化剂针对上述情况,采用国外进口原料,经过多次试验,科学配方,很好地解决这个问题。添加量:1—3︱千,使用方法看产品说明书。
(温馨提醒:在糯米制品发生老化的过程中,绝大数食物会伴有变硬现象,甚至能使一些食物老化后产生粉质化,如汤圆。这些现象归因于在加工制作糯米制品时,总需添加一定量的水,经过人为地混合或捏合,在加热时糯米粉颗粒开始膨胀,糯米粉分子结构松散,水分子进入食物中的糯米粉分子中并与其缔合。当食物制作成熟食后,在冷却及贮存的过程中,由于糯米粉分子与水分子之间的氢键很不稳定,易断裂,从而使糯米粉分子之间重新形成稳定的氢键。在这个过程中,就有一部分水从食物中被排挤出来,出现脱水收缩现象,致使糯米粉类食物发生变硬、变脆等不良现象,口感很快降低。)
年糕改良剂:目前市场上年糕主要成份仍然是糯米,配合少量的粳米,消费者对此产品色泽要求很高,微黄,色泽晶莹剔透感觉,不能太白,一般糯米做的往往是乳白且色泽暗淡,缺乏卖相,筋度差,易返生,再加上年糕水分含量高,易变质,许多年糕生产者很是头疼,本公司的年糕改良剂包括:年糕增筋剂,年糕柔软剂,年糕增白剂,年糕保鲜剂,能很好解决上述问题。
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