承办南宁大中小型烧烤活动,肉串品种众多
承办南宁大中小型烧烤活动,肉串品种众多,主打的烧烤肉串产品,包装精美;方便卫生;专业周到,是做夜市烧烤,小本生意不错的选择,亦是户外自助烧烤的佳品,吃一次记得一辈子。
各式肉串烤法:
1:肥牛串、牛肉串、羊肉串、猪花肠、牛花肠,湿鱿鱼串。(猪花肠比较难入味,刷汁前适量撒小许盐,肥牛串,牛肉串需刷适量稀释蜜汁,或根据顾客要求而定)解冻后先刷黄英记专用烤汁,用中上火烤制,待烤到略干,刷少许油继续烤,快出炉时再刷少许油,撒上香料,根据顾客要求适量撒上辣椒粉即可。注:烧烤不是炒菜,不能在受火面还没充分受火就翻来翻去,要逐步一面一面的受火,但避免烤焦。
2:鸡中翅,鸡全翅,鸡尖,鸡爪为腌制产品,不用刷烧烤汁,直接解冻后中火烤制,待烤到略干刷油转猛火继续烤,直至肉串发出滋滋声,飘香四溢转文火再刷少许油和香料上炉翻烤25秒即可,烤出来的鸡类肉串呈现金黄色为佳!
3:猪鞭、掌中宝。先撒少许盐,再刷汁中火烤制,待略干刷油继续烤,准备出炉时按上述方法操作。
4:腌制排骨:不用刷汁,中火直接烤制,烤到略干刷稀释蜜汁,转猛火继续烤制,烤至发出滋滋声,飘香四溢,准备出炉时按上述方法操作。
5:水鸭肾、海虾:解冻后放在烤炉上烘干水,撒少许盐,刷油中火烤30秒,中火烤至出炉,准备出炉时按上述方法操作。
6:干鱿鱼、海鱼仔:可分两种考法,一种是干烤,一种是湿烤,区别就是不刷汁和刷汁,湿烤方法和牛肉相同。
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