批发汤包调料 出售品牌包子店料包配制方法

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小笼包又称灌汤小笼包，是开封的著名小吃之一，早在北宋时期，已有售卖，称灌浆包或灌汤包子。

东京汴梁(今开封市)70多家酒店之一的王楼，制售的名为山洞梅花包子，号称东京汴梁第

一。北宋之后，灌汤包子在开封流传下来。

20世纪20年代，名厨黄继善创办**点心馆，主营灌汤包子。30年代，他适应市场需求，对包子

的制作方式加以革新，将原来用半发面皮和瘦皮和瘦肉掺猪皮冻糕加江米、料酒、子母油、甜面酱、

小磨香油等制馅，改为用死面制皮和用白糖、味精为馅提鲜。通过三软三硬和面，使面皮盘筋韧

光滑，不漏汤，不掉衣。还改大笼为小笼包蒸制，小笼包带蒸笼一起上桌，现吃现蒸，保持旋蒸，保持了包子的热度和形状的完美，又便于经营，备受顾客欢迎，这便是小笼包    

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