汤圆专用变性淀粉

汤圆专用变性淀粉

建杰”牌功能性淀粉是由优质天然淀粉为原料，经高温高压行复合变性而制取，是一种新型的食品辅料，广泛用于速冻水饺、汤圆、烤肠等速冻产品生产中，可替代昂贵的食品添加剂，提高出品率，降低生产成本。

在食品加工中用作增稠剂，其优点是黏度高，透明度好，凝沉性弱，储存稳定；本品冻融稳定性高，长期冻融不出水，能抑制开裂，延长货架期。

一、用途：用于速冻汤圆皮料中，也可用于粽子等食品中。

二、产品特点：

1、有较好的延展性和耐混捏性能，解决了普通糯米粉面团调制时不易混成、粘壁及搓制成型中的易开裂的问题；搓制汤圆不粘手，表面光润，接缝易于弥合；

2、搓成汤圆室温置放时间长、冻后塌架率低；

3、汤圆冻融稳定性高，不易出现粘连、粉化、表面粗糙、开裂、掉渣等现象；

4、汤圆冻后冰晶少，组织细腻，自然洁白；

5、煮制时膨胀程度高，通透性好，皮薄见馅色；表面光润、完整，自然洁白；不易破皮露馅，不软塌；

6、煮成后不浑汤，不粘牙，口感呈现天然糯性；并在适当提高糯性口感的基础上适当增大筋度，使口感软糯、爽滑、劲道、无杂味；

7、完全绿色环保，没有任何超标物质含量。

三、使用说明：

速冻汤圆皮料中加量3~5%；

联系电话：13690296569    小吴

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